1、多吃水果能減肥？
實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。
盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
2、“非油炸”不含油？
從字面意思來看，大多數(shù)人會感覺“非油炸”食品就意味著脂肪含量較低，但“非油炸”與“低脂”并不是劃等號的。
據(jù)介紹，與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過程，在風(fēng)險控制上或許有所降低。
從健康的角度講，人們在食用含油量并不低的“非油炸”食品時，同樣需要量的限制。
3、“無糖”真不含糖？
“無糖食品”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”并非“完全不含糖”，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過程中會轉(zhuǎn)化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產(chǎn)的食品。
4、“兒童食品”不含添加劑？
在市面經(jīng)�？吹綃雰菏秤糜汀胗變好鏃l、兒童醬油、兒童牛奶等，這些食品往往比同類商品賣得更貴。事實上，兒童食品中也不乏添加劑。
其實，嬰幼兒、兒童食品只要按照國家規(guī)定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加，這是安全的，也無可厚非。但一些廠家在宣傳時號稱零添加就是明顯誤導(dǎo)消費(fèi)者，涉嫌欺詐。
因此大家在挑選食品時，應(yīng)多注意從產(chǎn)品包裝、認(rèn)證標(biāo)志、成分說明、使用說等方面進(jìn)行甄別，不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應(yīng)。
5、帶“乳”都是奶？
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復(fù)原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復(fù)原乳做原料。同時，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
我們在超市經(jīng)常會看到一些叫“XX乳”的產(chǎn)品，酸酸甜甜的口感，受到很多人的喜愛。因為沾了個“乳”字，很多人半以為是加了糖的奶，但如果仔細(xì)看配料表，你會發(fā)現(xiàn)，“XX乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。
這些乳飲料是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。如果想補(bǔ)充牛奶所含有的營養(yǎng)成分，還是必須選擇牛奶。
6、果汁等于水果？
有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，其實是在拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。
果汁丟棄纖維素，糖分喝進(jìn)去吸收快增加胰腺負(fù)擔(dān)，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風(fēng)險。
果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱，會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康。
7、“自榨油”安全嗎？
自己在家榨出來的油，沒有經(jīng)過專業(yè)細(xì)致的榨油工序，雖然保證了油脂的所具有的特有的營養(yǎng)、活性、風(fēng)味，但并沒有其他任何優(yōu)勢。而且這類油含雜質(zhì)成分復(fù)雜，比如微生物、毒素、懸浮物、農(nóng)藥殘留等。
榨油使用的油料種子如花生、玉米、大米、小麥、大豆等在儲存和運(yùn)輸過程中很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
自榨油中含的某些成分并不耐熱，其“煙點(diǎn)”也就是油開始冒煙的溫度往往較低。對于愛做飯的女生長期使用自榨油，可能會提早變成黃臉婆哦。
8、營養(yǎng)都在湯里？
有許多人，尤其是老年人認(rèn)為做菜時的湯最有營養(yǎng)，精華都在里面。所以，好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。
其實這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險。
吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計算鹽量。
9、“零脂肪”安全嗎？
現(xiàn)代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015)》顯示，我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。
食品包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。其實，“零脂肪”并不等同于“零熱量”。
以人們最常見的“零脂肪”產(chǎn)品——乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那么低。
10、100%果汁是什么？
專家認(rèn)為，100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類果汁。在產(chǎn)品名稱前面標(biāo)注100%，目的是如實告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。
其實，“100%果汁”有兩種理解，一種是用水果鮮榨沒有任何添加物的純果汁，另一種則是用濃縮果汁復(fù)原而成。
從字面上看，很多消費(fèi)者會將“100%果汁”理解為前者。實際上商家所宣稱的“100%純果汁”是“濃縮還原果汁”，即用水果濃縮汁和水為配料制成的復(fù)原果汁。
11、水果維生素多？
大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。
12、紅酒保護(hù)心臟？
法國人心血管病發(fā)病率比其他歐美國家低，而法國人喜歡喝紅酒，所以有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。
除了少部分法國研究認(rèn)為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認(rèn)為紅酒比其他酒更健康。紅酒能保護(hù)心臟也許只是法國人美麗的謊言。
法國人心血管病發(fā)病率低，與法國飲食文化有關(guān)。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲用對心臟也沒有好處。
13、吃素保護(hù)心臟？
得過冠心病放過支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素？
研究表明，完全吃素反而由于營養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風(fēng)險。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病風(fēng)險。
健康人應(yīng)注重飲食均衡，不必過分追求素食；而患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，以白肉替代紅肉。
14、吃魚好處有啥？
每周吃2次魚可以預(yù)防心臟病和腦卒，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油。不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。
另外，吃魚對眼睛有益處，能降低膽固醇，可降低血脂，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。
每周吃一次魚還可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因年紀(jì)增大而導(dǎo)致的智力減退延緩3至4年，吃魚還可以削減吸煙對身體造成的部分損害。
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